Gezonde Cupcakes !

Gebaseerd op de alom bekende 'quatre-quart' maar dan zonder suiker of boter. Deze zijn vervangen door gezondere alternatieven. Zondigen zonder zonde of anders gezegd lekker genieten zonder schuldgevoel !





Ingrediënten voor het basisrecept :

• 4 eieren
• 200 gr kokosvet 
• 150 ml agave-siroop
• 215 gr bloem

De agavesiroop en de kokosvet haal je gewoon in de biowinkel ;)

Bereidingswijze :

1. Klop de eieren los en meng hieronder de agave-siroop.
2. Smelt het kokosvet op 800Watt in 2 minuutjes in de microgolfoven.
3. Meng ook dit onder het eiermengsel.
4. Zeef de bloem en voeg toe.
5. Meng alles zeer goed, zodat er geen klonters meer zijn.
6. Verdeel de cupcakes over papieren vormpjes.
7. Bak gedurende 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
8. Laat afkoelen
9. Klaar !

Smakelijk !

TIPS :

• Agave-siroop is een fructose ipv een glucose, waardoor het een stuk gezonder is dan gewone suiker. Dit komt omdat het op een natuurlijke wijze uit de agave-plant wordt gewonnen.
• Kokosvet is een veel natuurlijkere plantaardige vetstof dan boter. Het bevat zeer veel laurinezuur, wat een gunstige werking heeft op onze cholesterol. Het zou tevens anti-bacteriële eigenschappen bezitten. Kokosvet is zeer hittestabiel en daarom ideaal om op hoge temperaturen te verhitten. Het is zelfs gezonder dan olijfolie.
• Ik zet de papieren vormpjes meestal nog in een cupcake-bakblik. Zo blijven ze zeker mooi recht staan tijdens het vullen en bakken. Zelf gebruik ik de Multiflex Tupcakes van Tupperware.
• Is je deeg nog te lopend? Voeg gewoon nog wat extra bloem toe, dat kan zeker geen kwaad.
• Ik voeg graag nog iets extra toe aan mijn cupcakes. Bij deze heb ik wat korrels pure chocolade toegevoegd, maar denk zeker ook aan rood (diepvries)fruit, appeltjes, rozijnen, banaan,...