pompoensoep met een twist

Omdat ik niet veel meer in huis had moest ik het doen met wat er nog was...

En toen ik aan het kijken was wat er nog allemaal in de koelkast en de vriezer zat kwam ik al voorgekuiste en voorgesneden pompoen tegen die ik had ingevroren in het pompoenenseizoen.

Ik had ook nog wat Italiaanse ham, geitenkaas en afbakbroodjes in huis, dus besliste ik om heerlijke verse pompoensoep te maken.

Ingrediënten :

• pompoen
• 1 ui
• 2 teentjes look
• komijn
• een klein potje geconcentreerde tomatenpuree
• kippenbouillon
• peper & zout
• water
• Italiaanse ham
• geitenkaas
• verse peterselie

Bereidingswijze :

1. ontdoe de pompoen van zijn schil en zaadjes
2. Snijd de pompoen in ongeveer gelijke blokjes
3. snijd de ajuin en de teentjes look (dit mag vrij grof zijn)
4. Fruit de ajuin
5. voeg de pompoen en de look toe
6. kruid met peper, zout en komijnzaadjes
7. voeg water toe naar gelang hoe dik/lopend je de soep wilt (ik hou niet van dikke soep)
8. voeg per toegevoegde halve liter water een kippenbouillonblokje toe.
9. Laat een tijdje op een zacht vuurtje doorkoken tot alle groenten zeer zacht zijn.
10. Voeg de tomatenpuree toe
11. Mixen maar !
12. Proeven en bijkruiden
13. Dien op met een paar stukjes Italiaans ham, wat toefjes geitenkaas en een paar baadjes verse peterselie.

Smakelijk !

TIPS : 

• Lekker met een worteltje of een beetje selder, maar zoals ik al zei had ik bijna niks in huis :)
• Ook enkel een beetje gemalen kaas in deze soep is zeer lekker !
• Geen liefhebber van komijn? Gebruik dan een bouquet garni om de soep heerlijk van smaak te maken, maar helaas, zelfs dit had ik niet meer in huis ;) 
• Altijd handig om soep in de vriezer te hebben voor drukke dagen !
• Ik gebruik steeds komijnzaadjes die ik dan nog zelf fijnmaal id vijzel, vele lekkerder dan op fijngemalen gekocht.